加茂湖で取れる牡蠣は、真牡蠣という種類で、岩牡蠣とは違う種類になります。
牡蠣は栄養価が高く、海のミルクと言われるくらいです。
汽水湖である加茂湖では一年で収穫できる大きさまで成長するのが特徴です。

牡蠣が食べられるのは概ね11月から6月で特に美味しい時期は、1月から3月初旬です。
購入はスーパー等でも出来ますが、牡蠣小屋で直接購入も出来ます。希望があれば地方発送も行っています。
流通量が少ないですが殻付き牡蠣も販売しています。